香瓜，又称甜瓜，原产地在非洲热带沙漠地区，大约在北魏时传入中国，明朝开始广泛种植，中国各地均有香瓜产地，如辽宁、河南。
香瓜要求充足光照，每天日照时间应在10～12小时以上，如常保持14～15小时/天，甜瓜生长良好。
香瓜在发芽时需要有充足的水分，除浸种催芽外，直播时种子萌发最适土壤含水量为10%左右。
香瓜开花、坐果期土壤含水量应适中，在60%～70%比较合适，果实膨大期要求高水分，以80%～85%为宜，在香瓜成熟期，也就是定个之后，以55%的较少含水量为佳。采前7～10天停止浇水。
整个生长过程中，香瓜所需大量营养元素的比例为氮∶磷∶钾∶30∶15∶55，可参照作配方施肥。甜瓜为钾性植物，一般1000千克商品瓜需氮3千克，磷2051.5千克，钾205.6千克。
香瓜品种很多，适应全国各地推广使用的主要品种有：美国西葫芦、早青西葫芦、脆玉一号、京滇碧玉、黑秀丽等高产抗病品种群。
香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效：
1. 香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦；
2. 香瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；
3. 香瓜蒂中的维生素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；
4. 香瓜研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；
5. 香瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。
香瓜的种子周围裹着一层甜甜的、富含养分的粘液，这层黏液除了引诱鸟儿啄食种子。如果你在大型香瓜产地，一定可以看到这一有趣的景象。
