螃蟹是一种美味可口的海鲜，尤其在夏季时备受喜爱。然而，由于螃蟹体内的水分较多，保存起来相对较为复杂。要保持螃蟹的新鲜和美味，我们需要采取一些科学的储存方法。那么，活螃蟹怎么储存？下面介绍一些有效的方式，在购买到活螃蟹后，能够更好地保存它们，延长其保鲜期。
1、选择新鲜螃蟹
首先，保持螃蟹新鲜是保鲜成功的关键。在购买时，选择活力旺盛、体壳完整、肢体有弹性的螃蟹。新鲜的螃蟹外表光泽，腿部有力，不论是横着走还是竖着站都显得有生气。
2、快速处理
一旦购买到螃蟹，尽量在最短的时间内进行处理，以减少其在外界环境中的暴露时间。购物回来后，迅速将螃蟹放入保鲜袋或者盖好的容器中。
3、用湿毛巾包裹
将湿毛巾或湿纱布包裹在螃蟹外壳上，这有助于保持其湿润。螃蟹对湿度较高的环境更为适应，通过这种方式能够减缓体表水分的蒸发，延缓螃蟹变干的速度。
4、保持低温
螃蟹对低温环境更为适应，因此存放在冰箱中是最佳的选择。将螃蟹放入保鲜袋中，然后放入冰箱的底层，确保温度保持在0℃左右。避免将螃蟹直接放在冷冻室中，以免造成冻伤。
5、冷藏而非冷冻
在储存螃蟹时，应该选择冷藏而非冷冻。螃蟹在冷冻过程中容易受到冻伤，影响其口感和风味。如果需要冷藏一段时间，可以选择用湿毛巾包裹好的螃蟹，放入冰箱保鲜室。
6、不要淹没在水中
螃蟹不喜欢完全浸泡在水中，因为这样会影响它们的呼吸和生存。在冷藏或保存的过程中，避免将螃蟹完全淹没在水中，可以使用湿毛巾、湿纸巾包裹，让它们保持湿润而不至于溺水。
7、定期更换湿毛巾
如果选择用湿毛巾包裹螃蟹，记得定期更换湿毛巾，保持湿度。湿毛巾过于干燥会影响螃蟹体表的水分，导致螃蟹变得干燥而失去口感。
8、不要过度拘束
在保存螃蟹时，不要过度拘束它们，以免造成身体变形或损伤。选择适当大小的容器，避免将螃蟹塞得太满，以确保它们有足够的活动空间。
9、快速烹饪
最好的保存方法是尽早食用。螃蟹是最美味的当它们新鲜，因此尽量在购买后的24小时内食用，以保证口感和味道的最佳状态。
10、烹饪残渣处理
在烹饪螃蟹后，将残渣及时清理干净，避免留下残留物引起异味。存放剩余的螃蟹肉时，也要放入密封容器中，防止气味传播。
总体来说，储存活螃蟹需要一系列的科学方法和小技巧。通过保持湿度、低温和避免过度拘束，可以有效延长螃蟹的保鲜期，保持其新鲜美味。购买螃蟹后，及时处理并采取适当的保存方式，将带来更好的食用体验。记住，新鲜是最美味的保证，尽早烹饪是最好的保存方法。
