最近，白菜价格正悄然刷新着最低记录。“三四毛钱一斤”“一块钱一颗”……诸如此类的标语出现在各超市、批发市场较为显眼的位置。那入冬白菜缘何变成“白菜价”？气温导致各产地白菜“集中上市”。
一、入冬白菜缘何变成“白菜价”？气温导致各产地白菜“集中上市”
"白菜价"通常指白菜价格下跌到相对较低的水平，成为农产品市场的低价品。这种现象常常出现在入冬季节，具体原因包括：
1、气温导致生长周期提前
低温有助于白菜等蔬菜的生长，但在一些地区，尤其是在温暖地区，冬季气温可能相对较高，导致白菜等蔬菜的生长周期缩短，产量提前，造成供应过剩。
2、不同产地同时上市
由于气候差异，不同地区的蔬菜生长周期可能有所不同。然而，当入冬时，由于气温的升降导致各地白菜几乎同时上市，市场供应量大幅增加，从而压低了价格。
3、保鲜技术不足
白菜等一些蔬菜一旦成熟，其保质期相对较短。在供应增加的情况下，如果保鲜技术不足，蔬菜可能更容易出现过剩和质量下降的问题，从而导致价格下跌。
4、市场需求下降
随着气温下降，一些蔬菜的消费需求可能会下降，而且在寒冷的冬季，人们更倾向于购买耐储存的蔬菜，导致白菜等价格走低。
根据往年的情况，9月中下旬，市场上先是有东北的白菜，然后河北、张北县的白菜再10月份上市，到了11月份，市场上开始陆续上市山东的白菜，几个产地“无缝衔接”。“但今年，河北的白菜还没下市，山东的白菜就已经成熟，导致同一时间，全国白菜市场供应量较大，从而拉低了价格。”
此外，白菜卖不动和市场需求减少不无关系。白菜主要供应至各类食堂，其中，建筑工地的民工食堂占很大比例。今年以来，建筑工地数量相较于往年有所减少，少了很大一块销售渠道。此外，诸如学校等食堂的采购方对菜品需求更为多元。随着储存技术的进步，菜品的时令性相对模糊。一年四季无论何时想吃什么菜都很容易。白菜不再是冬季菜品的唯一选择。
这些因素的综合作用使得在入冬季节，白菜等蔬菜价格普遍偏低。政府和产业方面通常会采取一些措施，如调整产地、提高保鲜技术水平、促进出口等，来应对蔬菜市场的供需波动。
