梭子蟹，这个名字在中国的餐桌上是相当常见的。但是，有一些人可能会对梭子蟹的分类产生疑惑，究竟梭子蟹是河蟹还是海蟹？本文将为大家揭开这个美味蟹类的神秘面纱，并分享一些梭子蟹的做法。
一、梭子蟹是河蟹还是海蟹？
梭子蟹是海蟹。主要分布于朝鲜、日本等沿海海域，在中国广西、广东、福建、江苏、浙江、辽东半岛、山东半岛等沿海海域亦有分布。常见于浅海，擅长游泳又可掘沙。通常栖息于泥沙底质和碎壳底质海底。
在自然界，梭子蟹栖息在近海浅海，栖息在水深10-50米的海区，在10-30米泥沙底质的海区群体最密集，冬季栖息在较深的海底冬眠。梭子蟹具广盐性，其适宜生长盐度为10-35‰，最适盐度为25-30‰。
二、梭子蟹的做法
1、清蒸梭子蟹
材料：
新鲜梭子蟹、姜片、蒜末、葱段、料酒、清水、盐、食用油
步骤：
将新鲜的梭子蟹用刷子清洗干净，去除杂质，剪掉腹部的腹甲。
在蒸锅里铺上一层姜片，将梭子蟹放在蒸架上，用开水蒸10-15分钟，或直到蟹壳变红。
在蟹壳上撒上蒜末和葱段。
在锅中热一些食用油，加入料酒和清水，烧开后淋在蟹壳上。
最后，撒上少量盐，即可食用。
2、红烧梭子蟹
材料：
新鲜梭子蟹、姜片、料酒、蒜末、生抽、红烧酱油、糖、清水、食用油
步骤：
清洗梭子蟹，切成块状，备用。
烧热锅，加入食用油，加入蒜末和姜片爆炒出香味。
加入梭子蟹块，翻炒均匀。
倒入料酒，炒去腥味。
加入生抽、红烧酱油和糖，继续翻炒均匀。
倒入清水，大火烧开后转小火，焖煮10-15分钟，直至汤汁浓稠。
最后，将梭子蟹块上色，即可出锅。
3、梭子蟹炒鸡蛋
材料：
新鲜梭子蟹、鸡蛋、姜末、料酒、食用油、盐、胡椒粉、鸡精
步骤：
清洗梭子蟹，切成小块。
打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
锅中热油，加入姜末煸炒至香。
加入梭子蟹块煮熟。
倒入料酒，翻炒均匀。
倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
最后，撒上鸡精，即可出锅。
综上可知，梭子蟹是海蟹，肉质鲜美，富有弹性，适合用来制作各种菜肴，这些做法只是其中的几种，可以根据个人口味的不同制作成各种美味菜肴。
