近日，河南新乡培育出了一种特色小麦，这种小麦呈紫色、青绿、翠绿等多种颜色，它们的麦秆有2米高，麦粒呈七彩，那紫色的小麦是什么品种？是转基因吗？
一、紫色的小麦是什么品种？
紫色的小麦是一种特殊的小麦品种，其内含的花青素含量很高，这种小麦品种具有多项突出特点，包括幼苗冬性、耐旱耐寒、分蘖力强、抗倒能力强以及穗长方形等特征。
1、生长特点：
紫黑粒小麦的幼苗冬性和耐寒、耐旱的特点使其适应性较强，能够在恶劣的环境条件下生长。该品种的分蘖能力强，能够迅速扩大种植面积，并且株型整齐强壮，株高约60厘米，茎秆粗壮，具有较强的抗倒能力。
2、穗和籽粒特征：
紫黑粒小麦的穗长约为10厘米，长芒，多花多粒，小穗排列紧凑。一个小穗内约有20个穗粒，平均每个穗粒数为66粒。紫黑粒小麦的籽粒呈现出深紫黑色，形状呈角质状。千粒重约为44克。这种紫黑色的小麦籽粒不仅在外观上与传统小麦有所不同，还具有独特的口感和营养价值。
3、面筋质地和特性：
紫黑粒小麦的面筋质地光滑，拉力较大。这意味着它在面食制作过程中具有良好的延展性和弹性。由于其独特的品质特点，紫黑粒小麦在制作面食时能够赋予面团更好的弹性和口感，使得制作出的面食更具风味。
二、紫色小麦是转基因吗？
不是，是常规育种选出的新品种，其蛋白质含量高于普通小麦品种，富含多种矿物元素，如铁、碘、锌、钙、硒等，这些矿物元素在人体的新陈代谢和生理功能中发挥着重要作用，有助于提高免疫力、增强骨骼健康等。在食品加工方面，磨成紫色小麦粉后制作的面点、面食等食品会呈现出淡淡的紫色，提供了更多的选择和创新空间。
由于目前相关技术仍在测试阶段，尚未能立即推广。
总结：紫色的小麦是一种特殊的小麦品种，其内含的花青素含量很高，不是转基因食品，尽管目前技术还在测试中，但相信随着进一步的研究和发展，紫色小麦将在食品加工和农业领域展示出更大的潜力和贡献。
