香椿和臭椿是中国传统的野生植物，尽管它们的名字很相似，但它们实际上是两种不同的植物，也有很多区别，那香椿和臭椿的区别有哪些？臭椿当香椿吃了会怎么样？
一、香椿和臭椿的区别有哪些？
区别一：植物外观不同
香椿是一种常绿乔木，高达20米，叶子细长，花白色，呈圆锥形。而臭椿则是一种小乔木或灌木，高度通常不超过10米，叶子较大，花小而黄色。
区别二：生长环境不同
香椿通常生长在温暖潮湿的环境中，如江南地区和华南地区，而臭椿则更适合生长在海拔较高、气温较低的山区，如四川和云南。
区别三：采摘时间不同
一般来说，香椿的采摘时间在春季3月份至5月份之间，而臭椿则在秋季9月份至11月份之间。
区别四：营养价值不同
香椿富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和钙、磷、铁等多种矿物质，尤其是其含有丰富的维生素C，能够提高免疫力。臭椿则含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还富含多种维生素和矿物质。
区别五：味道和气味不同
香椿的味道清香宜人，不具有臭味；而臭椿则散发出一种浓烈的臭味，很多人难以接受。
区别六：食用方式不同
香椿通常加工成各种菜肴，如香椿炒蛋、香椿拌面、凉拌香椿等。而臭椿不能吃。
区别七：药用价值不同
香椿在中医中被用作清热解毒、祛风散寒的药物，能够治疗感冒、咳嗽等症状。而臭椿则常被用来治疗痔疮、跌打损伤等问题。
区别八：地域差异不同
香椿主要分布在南方地区，如江苏、浙江、福建、广东等地；而臭椿则主要分布在西南和西北地区，如四川、云南、甘肃等地。
二、臭椿当香椿吃了会怎么样？
臭椿当香椿吃了会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀消化系统中毒的症状，严重的还会出现胸闷、气短、呼吸困难的症状，因此臭椿是不能食用的。因为臭椿所含的挥发性化合物会对消化系统和呼吸系统产生刺激作用，从而导致上述症状。若不慎误食，应及时就医处理。
总结：香椿和臭椿在植物外观、生长环境、采摘时间、营养价值、味道和气味、食用方式、药用价值和地域差异等方面都有所不同，而臭椿当香椿吃了会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、腹胀消化系统中毒的症状。
