涩柿子发涩是不能吃的，容易口干口涩。如果涩柿子与高蛋白食品一起食，还容易引发结石。那么柿子怎么催熟快又好吃？柿子有哪些功效与作用？
一、柿子怎么催熟快又好吃？
1.水果催熟法
将成熟了的苹果、香蕉、梨子、西红柿等水果与涩柿子绑在一个塑料袋里，不要放进冰箱，室温下可以加速成熟。一般三天左右就可以食用了。原理是水果在成熟过程中能产生各种酶，可以分解叶绿素、果酸等促使其成熟。
2.乙烯、乙烯利催熟
乙烯处理之后能加快水果呼吸，提高水果组织原生质对氧的渗透性。乙烯还能加速酶的活动，缩短水果成熟时间。
3.酒精催熟
涩柿子中含有可溶性单宁酸物质，将涩柿子上喷洒一定量的酒精，可以溶解单宁酸，从而达到脱涩效果。
4.高温催熟法
涩柿子放在50度左右的热水中，每天三次，两次即可成熟。或者将柿子放入保温电饭锅内，温水没过柿子，一天左右即可食用。
5.扎孔催熟法
将柿子扎孔，然后放入密闭保鲜袋中，放置室温。有了伤口后，容易快速释放植物生长物乙烯，加速果肉成熟。1-2天即可食用，此方法存在风险，不恰当的扎孔容易出现果肉细菌感染。
二、柿子有哪些功效与作用？
1.含有丰富的微量元素
富含胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素和各种维生素。
2.补血
含有一定的铁元素，并能刺激人体血红蛋白的合成铁元素。适合轻微缺铁的人食用。
3.补充能量糖分
含有丰富的天然果糖，补充人体所需能量。
4.润肺化痰
可以清热润肺，能缓解肺热引起的咳嗽、咳痰、咳喘等情况。
5.生津止渴、解毒
主要是热病引起的口渴、口疮等情景。具有止血凉血的作用。
6.活血降压
有软化血管，活血消炎降压的作用。
柿子的禁忌：柿子不能空腹吃，容易引起胃粘膜充血，柿子不能和螃蟹、鱼虾、甘薯、鹅肉、海带、酸菜、牛奶等同食。
总结：促进水果成熟的主要三个因素是，充足的氧气，适合的高温，酶的活性，本文举例了多种催熟的好方法。清甜可口的柿子，性寒凉具有润肺化痰，凉血止血等功效。柿子并不是所有的人都适合吃，对于体质阴寒的人要少吃。
