腊八节是一个中国传统节日，在吃的方面以前确实会很讲究，有很多传统的糕点和美食，南方腊八节的时候能吃的食物也是比较多的。那么南方腊八节吃什么？附南方各地腊八节饮食习俗！
一、南方腊八节吃什么？
1、湖南
腊八节这天喝腊八粥是各地常见的一个习俗，在湖南长沙等地除吃腊八粥外，也做腊八豆，不过长沙的腊八粥一般是甜粥，但腌制的腊八豆基本上是咸的，而在农村会用糯米、腊肉、红枣、核桃等做腊八饭。此外，湘南等地还有腊八吃腐乳、做腐乳的习俗，在新化和湘西等地，腊八节这天还有敲鼓的习俗，叫做驱傩，意思驱鬼、避疫。
2、广西
在广西龙胜各族自治县龙脊镇大柳村，当地盘瑶群众有制作糍粑过腊月初八的习俗，当地瑶族群众将糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕点香糯可口，深受当地群众喜爱。
3、四川
在四川也有喝腊八粥的习俗，其做法五花八门甜咸麻辣的都有，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，可以说是风味各异的。
4、福建
以前在福建福州，人们一般在腊月初七的晚上就开始制作腊八粥，细细炖上一夜，次日清晨腊八粥熬好了就会先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出，最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的兆头。此外，福州的传统腊八粥还有个有趣的特色，会在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义。
5、浙江
浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的。
6、江苏
江苏人吃腊八粥分甜咸两种，腊八粥里要加入荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。
7、江西
在江西南昌，腊八也是个传统的黄道吉日，南昌人除了要喝“腊八粥”，还常举行定亲、娶媳、嫁女之类的“腊八婚”。此外，腊八节是春节前的第一个节令，南昌人视“腊八”为过年的前奏，从腊八开始，家家户户就会开始准备花生、瓜子、腌肉、置办年货。
综上所述，在南各地腊八节通常会喝一些腊八粥，而腊八粥的味道根据各地生活习惯不同，口味风格迥异，各有特色。
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