柿子是国庆期间就成熟上市的一种凉性水果,因肉多、口感好、营养价值高而深受人们的喜爱,但柿子在买的时候很难分辨成熟度,因此有的人会选择自己回家催熟,那柿子怎样催熟快又好吃?这样去涩最快最甜!
一、柿子怎样催熟快又好吃?
方法一:放在大米中5天左右催熟
将刚采摘回来或买回来的生柿子洗净晾干水分,然后依次放入大米米缸内用大米完全没过柿子,扎紧大米袋口盖上米缸盖子5天左右就催熟了去。一般3天左右的时候就可看下是否催熟了,避免太熟了果肉不好食用。之所以大米能催熟柿子是因为大米本身非常干燥,柿子埋入大米中可阻隔空气作用和保温作用,这样就会加速无氧酵解让柿子肉质更快变软。
方法二:跟苹果、梨等放一起5-6天
将刚采摘回来或买回来的生柿子跟苹果、梨、香蕉等一起放在一个纸箱里蜜蜂5-6天即可催熟。之所以这些水果能催熟柿子是因为苹果、梨、香蕉能释放出乙烯,这种乙烯具有催熟的效果,若想催熟的快些,可多放几个梨子。
方法三:用牙签插几个孔放1-2天催熟
将刚采摘回来或买回来的生柿子用牙签插几个孔,然后装入袋子中密封存放1-2天即可催熟。用牙签插孔目的是让柿子能产生更多的乙烯气体,增加乙烯气体浓度,从而达到催熟的效果。
方法四:放在太阳下晒
将刚采摘回来或买回来的生柿子直接放到太阳下晒,晒到柿子表皮皱巴巴的就可食用了。不过这个过程就跟做柿饼一样,晒的时间不好说,若是急性子的这种方法不建议采用。
方法五:用40度白酒催熟
将刚采摘回来或买回来的生柿子洗净晾干水分,用40度以上的白酒均匀擦拭柿子表面,然后放入塑料袋中扎紧封口2-3天即可催熟。白酒之所以能催熟柿子是因为酒精可刺激柿子表面及内部,使柿子能快速无氧酵解从而变得更甜更软。
二、柿子怎样去涩最快最甜?
1.用石灰水去涩最快最甜
将石灰加入少量水稀释成石灰水,然后将柿子放入容器内用石灰水淹没3-4天就可去涩,一般1公斤的柿子用0.015-0.25公斤的生石灰水浸泡即可。用石灰水去涩后的柿子,其表面会有一定的石灰粉,看上去影响外观,因此食用时可将外皮剥除食用。
2.用二氧化碳去涩最快最甜
将生柿子放入容器中密封起来,充入50%以上浓度的二氧化碳,当容器内温度达到40度左右时10小时左右即可脱涩,若容器内温度在25-30度左右2天左右即可脱涩。
3.放入40度温水中脱涩
将柿子放入密闭的容器内,倒入40度左右的温水密封存放起来一天左右即可催熟。容器外可裹些稻草、麦草等可保持容器内的温度。一般等水出现白色泡沫时即表示去涩了,可以直接食用了。
总结:柿子可放在大米中5天左右,或者跟苹果、梨等放一起5-6天,用牙签插几个孔放1-2天等就可催熟快又好吃,如果很生可放在40度温水中或者用石灰水等方法可快速去涩。
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