现在正值红辣椒收获的季节，爱吃辣椒的小伙伴都会在家自制辣椒酱。像小编的妈妈每年都会做上一两瓶辣椒酱，然后再让我带一瓶回工作地。那么，辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱？家庭辣椒酱最简单做法介绍如下：
一、辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱？
1.辣椒酱好吃又香做法一
准备未洗净的青杭椒和小美辣椒，要是不嫌麻烦，制作量不是很多，可以用刀把辣椒切碎。若家里有绞肉机的，直接把辣椒放入绞肉机中绞碎。切碎或绞碎后，直接放入盐巴，土流小编提醒大家早放盐的时候量要多，不要像做菜那样舍不得放盐。再依次加入白糖、蒜末、豆豉以及52度的白酒，将它们搅拌均匀，再装入无油无水的玻璃瓶中，冰箱保鲜一个星期即可食用。
2.辣椒酱好吃又香做法二
步骤一：首先准备一千克辣椒，而吃辣品种则根据自己的喜辣程度来抉择，爱吃辣的推荐用朝天椒或二荆条。新鲜辣椒准备好后，用清水清洗干净，在清洗的时候要把辣椒表面的泥巴给清洗掉，最好多洗几次。洗净后，控干水分备用。再准备200克去皮的大蒜，50克的生姜同样也需要去掉外皮，去处理生姜皮的时候，告诉大家一个小窍门，就是用刀前半部分轻轻的刮，外皮就会脱掉，皮去掉后拍碎剁成姜末。
步骤二：此时可以将控干水分的辣椒去掉根底部，大蒜则放到搅碎机中打碎，同样也将辣椒放入其中打碎，打碎后装到盘子中备用。接下来这边少许大葱、葱白、葱叶、桂皮、香叶、三个八角、少许花椒、香菜这些材料用来熬料油。把锅洗干净倒入油，加入这边好的佐料，烧热后把佐料拉出来，一次加入蒜末、姜末、辣椒，炒一会就能直接食用。
二、家庭辣椒酱最简单做法介绍！
1.第一步：准备材料
有红辣椒、大蒜、生姜、香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、豆鼓、香油等。
2.第二步：处理红辣椒
在菜市场买回来的红辣椒一定要记得清洗干净，先是用剪刀把辣椒蒂剪掉，放到盆子里面再清洗几遍，拿出来沥干水分。若没有太阳的，可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净。等辣椒表面水分去除后，把辣椒剁碎，剁越碎会越入味哦。
3.第三步：准备配料
将生姜切成末，然后在锅里面倒入适量的油，等油还未热的时候，把香叶、桂皮、花椒等倒入锅中进行翻炒，在炒的时候一定要用小火，不然香料一下锅就会全部炒糊。等香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面，将生姜末和剁好的红辣椒一起倒入锅中翻炒均匀，炒一分钟后，加入适量的白糖和食盐，再将豆豉倒进去，翻炒10分钟左右，就可以关火。
4.第四步：装入瓶中
等炒好的辣椒放凉后，用勺子把辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，再将瓶盖拧紧，放进冰箱中冷藏，一般两天以后就可以吃到自己亲手做的辣椒酱了，是不是非常的额简单。
以上就是辣椒酱好吃又香的做法介绍，希望能帮助到有需要的小伙伴。
