香椿树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。据悉近日上海香椿卖到90元一斤！具体怎么回事？附炒鸡蛋的做法！
一、上海香椿卖到90元一斤！具体怎么回事？
吃春菜是民间迎春的一种民俗，被称为"咬春"、"嚼春"。早春时节，各类春菜在多地陆续上市。在上海，现在几乎每个摊位上都有荠菜、马兰头等南方春菜售卖。众多春菜中，香椿头最是"金贵"。上海某菜场，不少摊位把扎成小捆的香椿头摆放在显眼位置，价格在60到90元左右一斤。
二、香椿炒鸡蛋做法
1、备上香椿芽、鸡蛋等的材料；
2、香椿芽用沸水稍焯一下；
3、香椿芽捞起滤去水分，摘取嫩的枝叶，待用；
4、鸡蛋去壳，把虾米、盐放在蛋液内，拌好；
5、香椿芽投入蛋液内，拌好；
6、热不粘锅，下适量的茶籽油，把香椿芽蛋液倒入热油里；
7、中火把材料煎至凝固；
8、把香椿芽、蛋炒开炒散，关火上碟。
