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大闸蟹母蟹和公蟹的区别是什么?怎么挑选大闸蟹?

2020年10月29日 16:37来源:土流网点击量:0

大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,食用有非常多的好处。我们在购买大闸蟹的时候,如果想要吃到蟹黄,那么我们就需要知道大闸蟹母蟹和公蟹的区别是什么。

大闸蟹母蟹和公蟹的区别-摄图网

一、大闸蟹母蟹和公蟹的区别是什么?

1、外形

公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐,也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的,就是公的,圆宽的就是母的。母的多黄,公的多膏。还有种方法就是将壳打开,如果有黄的那是蟹黄,肯定是母的,如果是白的,那是蟹膏,肯定是公的;另外公蟹比母蟹的肉要多。

大闸蟹母蟹和公蟹的区别-摄图网

2、营养物质

只有大闸蟹公蟹才有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。公蟹蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。

二、怎么挑选大闸蟹?

1、看蟹壳

选择成熟后的大闸蟹购买,成熟后的大闸蟹外壳比较脏,腿上还长着许多“脚毛”,蟹壳和肚皮上还附着青黑色的印子,这时候千万不要嫌它脏就不买,反之这样的大闸蟹味道会更好。另外,如果是那些蟹壳干净,肚皮雪白的螃蟹,要小心是刚换壳不久,尽量不要购买。

大闸蟹母蟹和公蟹的区别-摄图网

2、看色泽

选择阳澄湖的大闸蟹购买,阳澄湖的大闸蟹有3个特点,一是蟹壳呈青泥色,平滑而有光泽;二是蟹肚洁白,无斑点;三是蟹腿上的毛长并呈金黄色。

3、选活蟹

死了的大闸蟹是不能食用的,因此在选购蟹时,一定要挑选新鲜的活蟹。在挑选时,我们可以用手触碰一下它的眼睛或者是脚,如果几次触碰仍然一动不动的,那么最好不要选。

4、吐气泡

买大闸蟹时可以将蟹放入水中,如果会吐气泡就可以购买。因为通常这种蟹是有活力的,买回来也能保存的更久。

总的来说,公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外,在营养物质上的区别并不是很明显。

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