现在大家都注重饮食健康，为了防止肥胖吃面包当然要吃全麦的，因此它的价格要比普通的面包贵上5-6元。但是除了大型连锁店有全麦面包卖之外，其它的小店几乎都会掺假。近日，央视调查真假全麦面包，那具体是怎么回事？怎样辨别全麦面包是真是假？这四招就够了。
一、央视调查真假全麦面包具体是怎么回事？真相是这样的！
近日，上海市市场监管局发文提醒真假全麦面包区别：真正的全麦面包没有小麦粉，是100%全麦。
央视记者调查发现，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，商家会用小麦粉来充当全麦粉，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的实行标准，只要产品中含有小麦粉成分，就可以称为全麦面包。
因此，大家千万不要被忽悠了。
二、什么是全麦面包？
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。
全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素，锌、钾等矿物质含量也很丰富，比普通面包更易发霉变质，购买后一定要妥善保存，最好即买即食。
三、四招教你辨别全麦面包真假！
1.第一招：看颜色
真正的全麦面包是从里到外都是褐色的，横截面明显且粗糙。
2.第二招：试手感
全麦面包质地粗糙，捏起来手感干硬，里面还能用眼睛看到混合有细小的麸皮。
3.第三招：看配料表
配料表里必须有全麦粉，而且必须排在第一位，《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中明确规定，配方表中的配料必须按照加入量的递减顺序来排名。越靠前的含量越大。全麦粉的含量最好不低于40%。
4.第四招：尝一尝
全麦面包口感粗糙，能够品尝到细碎的颗粒，越嚼越香。而普通面包并不好吃。如果你买到的全麦面包虽然吃出了颗粒感，但是口感还不错，可能是假全麦面。
通过以上四步，基本上就能挑选到真正的全麦面包了。
