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2019年八角多少钱一斤?有哪些伪品?怎么区分真假?

2019年12月05日 15:22来源:土流网点击量:0

八角是著名的调味香料,别称八角茴香等,为八角茴香科八角属乔木植物,供药用有祛风理气、和胃调中的功效,其果皮、种子、叶是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。那么2019年八角多少钱一斤?有哪些伪品?怎么区分真假?

一、八角多少钱一斤?

八角因产地不同其价格也不同,四川产的八角一般在10~15元作用一斤,而广西产的大八角一般在20~25元作用一斤。八角的果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉,而茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。

二、八角有哪些伪品?

1、真八角:真八角常由八枚骨突果集成聚合果,呈浅棕色或红棕色,整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝货钝尖,特殊香气浓郁而强烈,滋味辛、甜。

2、红茴香:红茴香由骨突果7~8枚组成聚合果,果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端尖而向上弯曲,气味弱而特殊,味道酸而略甜。

3、地枫皮:地枫皮由骨突果10~13枚组成聚合果,呈红色或红棕色,果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,香气微弱而呈松脂味,滋味平淡,有麻舌感。

4、大八角:大八角由骨突果10~14枚组成聚合果,呈灰棕色或灰褐色,果实皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖,略弯曲,气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。

5、野八角:野八角由10~14个果组成,单一果呈不规则广锥形,长1.6~2厘米,宽0.4~0.6厘米,先端长渐尖,略弯曲,果皮较薄,果梗长约1.5~2厘米,味淡,久尝有麻辣感。

三、怎么区分真假八角?

1、外观不同

八角的果实外露,有7~10个圆盾的角,而莽草(假八角)果实不外露,有11~13个尖细的角。

2、味道不同

八角咬碎口感发甜,而莽草(假八角)咬碎口感发酸。

3、气味不同

八角有强烈的特殊香气,而莽草(假八角)有点类似花露水和樟脑。

4、角尖不同

八角每个角的尖比较平缓,而莽草(假八角)每个角的尖会上翘,像是鹰钩。

5、果柄不同

八角果柄较长,弯曲,而莽草(假八角)果柄较短,平直而微弯。

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