冬季气候寒冷干燥，我们要多吃蔬菜来补充水分和维生素。那么，冬季可以种植的蔬菜有哪些？需要注意什么？
一、冬季可以种植的蔬菜有哪些？
1、生菜
生菜是莴苣属类蔬菜，喜冷凉环境，而且发芽快、适应性强、容易栽培、生长期短，能够耐低温，很适合冬季种植，其次生菜含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素，因此也有很好的食疗效果。
2、菠菜
菠菜属于耐寒蔬菜，耐寒性强，适于沙壤或粘土壤生长，根和叶子可以食用，除了盛夏之外，全年都可以栽种，各地都可以栽培，越冬的菠菜味道更好。
3、茼蒿
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，适合在冷的环境中生长，在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北、湖南、吉林、山东、浙江都有栽培，茼蒿具有菊科植物特殊的气味，具健胃作用。
4、白菜
白菜喜欢寒冷和潮湿的天气，幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后，即使降霜也不怕，能够适应冬季的温度，严寒反而使白菜心包得更结实，口味更加甘嫩。
除了上面的几种叶菜类之外，还有油麦菜、油菜、快菜、鸡毛菜、苋菜、乌塌菜等这些蔬菜也是适合冬天种的。
5、萝卜
白萝卜一年四季都可以种植，属于为半耐寒性蔬菜，种子在2℃—3℃时都可以发芽，秋冬季是一年中萝卜种植的主要季节。胡萝卜喜欢害冷的气候以及相对干燥的空气条件，当土壤温度稳定在8度以上就能播种。
胡萝卜
6、香菜
香菜为喜阴耐寒性，长日照植物，适宜较凉爽湿润的环境条件，在高温季节条件下会生长不良，因此很适合冬天种植，其次食用香菜还有健胃消食的作用，很适合冬季种植以及食用。
7、香葱
葱属低温长日照作物，不耐炎热，种子在2℃—5℃时仍可发芽，适应性较强，易栽培，中国南北各地都有种植。
8、蒜
大蒜属耐寒长日照植物，适宜温度在零下5℃-26℃，大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，能够越冬，而且在我们的生活中具有杀菌消毒的作用。
9、韭菜
韭菜喜欢冷凉的气候，抗寒耐热，适应性强，易栽培，全国各地到处都可以种植。
4、西蓝花、花菜
属低温长日照作物，喜喜欢寒冷和潮湿的天气，不耐高温干旱，适应性较强，易栽培。
二、冬季种植蔬菜需要什么？
1、浇好防冻水
根据土壤墒情，结合植株生长状况，适时浇透越冬水，增强作物抗寒能力。
2喷施叶面肥提高抗逆性
喷施“大田园1号”、“天达2116”等叶面肥料，提高蔬菜抗冻、抗病能力，保障安全越冬。
3.防止大风刮膜
冬季大风天气多，如果地膜覆盖不严不紧，很容易被大风刮起，起不到增温保墒的效果。因此，在严冬到来之前，检查菜田地膜覆盖情况，适当用土压实，避免大风刮坏地膜。
4.适当进行保温
冬季在大蒜、菠菜田间，撒施玉米、小麦等作物秸秆，或腐熟的牛粪、鸡粪等，不但可以起到保温作用，而且能够防止大风刮膜。
适合冬天种植的蔬菜品种除以以上介绍的9种，还有很多，大家可以根据当地土壤、气候情况来选择合适的品种种植。
