鱼翅也叫做鲛鲨翅、金丝菜，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，曾列为贡品，是高蛋白低脂肪的高档烹饪原料。那2019年最新的鱼翅价格是多少钱一斤呢？它的做法有哪些呢？
一、2019年最新的鱼翅价格
辽宁大连市长海县价格为37元/斤。
黑龙江牡丹江市东宁市价格为11元/斤。
广东佛山市三水区价格为31元/斤，广州市花都区价格为18元/包，阳江市江城区价格为120元/斤，阳江市阳西县价格为88元/斤，广州市天河区价格为85元/斤。
二、鲍鱼的做法
1、怎么泡发鱼翅
将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分钟，取出刮去表皮砂层，再放人锅中保持80℃煮十多分钟，捞出，取翅丝，并拣除残肉杂物，洗净得纯净翅针，再用清水浸泡1小时，加热煮沸十余分钟，待其软化后备用。鱼翅丝发制成熟的标准是：鱼翅丝全部软化，无硬心，有弹性，色洁白或微黄，含水手感比较饱满。发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
2、鱼翅的做法
鱼翅羹
材料：鱼翅50克，虾仁150克，金针菇25克，竹笋1/2根，香菇3个，醋、胡椒粉、白糖、淀粉适量。
做法：首先，将虾仁、鱼翅洗净，竹笋切丝，香菇泡软后切丝备用；虾仁沾上生粉，用滚水略烫一下捞出。其次，烧热油锅，爆香香菇，加入金针菇、竹笋后，倒入2杯清水煮滚，加入鱼翅再煮滚。最后，依次加入虾仁、醋、白糖、味精，用生粉水勾芡，最后淋上胡椒粉即可出锅。
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛，做菜柔嫩腴滑，软糯爽口，想要一饱口福的朋友不妨自己尝试买来自己做做看。
