莱州梭子蟹8-11月最肥。梭子蟹的最佳食用时间是每年的8-11月。每年的8月到11月是蟹的“索饵肥育”的时期，梭子蟹要赶到越冬前交配，所以这个时候的梭子蟹最为肥美。
一、莱州梭子蟹特点
莱州梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸，营养价值颇高。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香。
二、吃梭子蟹有什么禁忌？
1、梭子蟹性咸寒，又是食腐动物，吃时需蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃，存放过久的熟蟹也不宜食用。
4、梭子蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
5、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的。
6、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃。
7、梭子蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
