井冈霉素是可以打蔬菜的，属低毒杀菌剂，主要用于水稻纹枯病，也可用于水稻稻曲病、玉米大小斑病以及蔬菜和棉花、豆类等作物病害的防治。
一、井冈霉素的特点
井冈霉素是一种放线菌产生的抗生素，具有较强的内吸性，易被菌体细胞吸收并在其内迅速传导，干扰和抑制菌体细胞生长和发育。
二、井冈霉素的作用
1、水稻病害的防治
纹枯病一般在水稻封行后至抽穗前期或盛发初期，每次每亩用5%可溶性粉剂100-150克，兑水75-100公斤，针兑水稻中下部喷雾或泼浇，间隔期7-15天，施药1-3次；水稻稻曲病，在水稻孕穗期，每亩用5%水剂100-150毫升，兑水50-75公斤喷雾。
2、棉花立枯病的防治 用5%水剂500-1000倍液，按3毫升/平方米药溶液量灌苗床。
3、麦类纹枯病的防治 用100公斤种子用5%水剂600-800毫升，对少量的水均匀叶喷在麦种，搅拌均匀，堆闷几小时后播种。也可在田间病株率达到30%左右时，每亩用5%井冈霉素水剂100-150毫升，兑水60-75公斤喷雾。
三、井冈霉素的注意事项
1、可与除碱以外的多种农药混用。
2、属抗菌素类农药，应存放在阴凉干燥处，并注意防腐、防霉、防热。
3、粉剂在晴朗天气可早、晚两头趁露水未干时喷施，夜间喷施效果尤佳，阴雨天可全天喷施，风力大于3级时不宜喷粉。
4、存放于阴凉、干燥的仓库中，并注意防霉、防热、防冻。
5、保质期2年，保质期内粉剂如有吸潮结块现象，溶解后不影响药效。
