花胶自古便属于“海八珍”(鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子)，其营养价值很高。那么，花胶和鱼泡的营养区别是什么？
一、花胶和鱼泡的营养区别
花胶和鱼泡是同一种食材，二者并没有什么区别。花胶是各类鱼鳔的干制品，而鱼泡又名鱼鳔，新鲜优质的鱼鳔的干制品叫做花胶。由于是同一种食材，营养也就差不多。
二、花胶有什么功效？
花胶含丰富的蛋白质及胶质，有滋阴养颜、补血、补肾、强壮机能、滋养筋脉的功效，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉，腰膝酸软、身体虚弱最适宜经常食用，是补而不燥之珍贵佳品。
三、花胶是什么鱼做的？
花胶通常来源于石首鱼，将其中的鱼泡晾制干之后得到的产物，或者是一些黄唇鱼、大白鱼之类的鱼类得到的。其中，金钱鳘鱼胶是全球最顶级的花胶之王，是花胶中的极品，市面上非常罕见，一般都被行家当作收藏品收藏起来，每斤价格在几十万以上。
金钱鳘鱼胶有公母之分，公胶好于母胶，年份越久越珍贵，有“贵过黄金”之说。以前传说的江南沿海地区嫁女时都要给女儿准备一支花胶作为陪嫁，说的就是金钱鳘鱼胶。原因是其止血效果甚为神奇，尤其对孕妇产后血崩有药到病除之效。在医学不发达的时代，为女儿准备这样一个嫁妆，无疑是给了女儿第二次生命。而它除了快速止血崩，对白血病、肺癌和胃癌也有神奇的功效，历来被富贵人家视为家传之宝。
