高丽菜是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。那么高丽菜可以生吃吗？
一、高丽菜可以生吃吗
高丽菜可以生吃，它在中国各地均有栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁啃用于治疗胃及十二指肠溃疡。
二、如何挑选高丽菜
1.看手感
优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。
2.看外表
优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。
三、高丽菜的药用价值
1.抗癌
高丽菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。
2.改善胃溃疡
高丽菜富含甲硫丁氨酸，常见于高丽菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
3.改善血糖、血脂
经研究发现，高丽菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗高丽菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢，维持骨骼密度。
早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有栽培高丽菜，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。
