茯苓可以生吃，但建议煮熟后食用。因为茯苓含有较多的淀粉，生吃不利于消化，所以茯苓建议煮熟后食用是比较好的。
一、茯苓吃多少克为宜？
茯苓吃10~15克为宜。茯苓虽然具有很多的好处，但也要注意用量，切忌过量使用。那么茯苓是一味宁心安神的养生中药，可以泡茶、熬粥、炖汤，一般推荐用量是10~15克。常食用可以增强身体免疫力、利水消肿、改善睡眠、缓解疲劳和抗菌消炎。
二、茯苓可以长期吃吗？
茯苓可以长期适量食用。茯苓对于人体的养生功效是很多的，长期适量食用的话有相当不错的补益作用。因为茯苓药效广泛，药性平，没有毒副作用，是保健养生的佳品。食用茯苓对身体大有好处，只要不过量食用的话一般不会对身体产生不良影响，特别是水肿者、精神紧张者、失眠健忘者可以常食用茯苓，有利于缓解症状和提高免疫力。
三、哪些人不宜食用茯苓？
1、小便频繁者：茯苓有利水的功效，小便较多者食用茯苓会增加小便次数，可能会加重病情。
2、糖尿病患者：茯苓里面含有较多的淀粉，而糖尿病患者每次淀粉的摄入量有所限制，所以不宜食用茯苓。
3、虚寒精滑者、阴虚无湿热者和气虚下陷者：这些人群均不宜食用茯苓，茯苓性平，有利水消肿的功效，此类患者食用会造成身体不适，甚至加重病情。
