鸡头米就是新鲜芡实，是睡莲科芡属一年生水生草本植物芡实的果实，形状为圆球形，颜色为淡黄色，尖端突起，状如鸡头。那么，鸡头米可以生吃吗？
一、鸡头米可以生吃吗？
鸡头米是可以生吃的，不过要吃新鲜的，生吃时慢慢咀嚼，能使淀粉在口腔内分解为麦芽糖，吃起来有一种清甜的口感。如果是成熟的芡实，壳比较硬，生吃不好吃，一般是煮着吃。
二、生吃鸡头米要注意什么？
生吃鸡头米要注意，不能大量的食用，每天食用量在10-30即可。因为生的芡实的消化吸收并不是很好，存在营养成分的浪费，并且还可能引起腹泻、腹痛等消化不良症状。并且，芡实由于在水中生长，其种子中很有可能带有寄生虫或者虫卵，生吃存在一定的寄生虫感染风险。
三、鸡头米有什么功效？
鸡头米（芡实）是传统的中药材和珍贵的天然补品，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。它的干燥成熟种仁可入药，味甘、涩，性平，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效，常用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下。
