燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。但是燕窝不是直接摘下来就能吃的，大多数都需要进行深加工处理后才可食用。那你知道在吃燕窝的时候都有什么禁忌么？燕窝都有哪些做法呢？
一、吃燕窝的禁忌人群
1、过敏体质者
本身因过敏而出现了湿疹、荨麻疹的人如果再吃燕窝可能会加重皮肤过敏的情况;以往有过敏史，或是对蛋白质过敏的人群中，一部分人会对燕窝中的蛋白或是残留的动物绒毛过敏，食用燕窝后会出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状。
2、新生儿
刚出生未满4个月的新生儿是不能吃燕窝的，不仅因为消化系统发育不完善，对燕窝营养的吸收不健全，还因为新生儿也容易对燕窝中的蛋白质出现过敏。
3、感冒发烧者
在感冒发烧的时候，人体的各个器官功能会有所下降。此时吃燕窝易导致消化不良，甚至会延长病期。
4、癌症晚期或未经治疗者
吃燕窝对提高免疫力、预防癌症有显著作用，对于患者的元气和营养独有好处。但是燕窝是能够促进细胞分裂的，对于尚未治疗或是癌症晚期的患者来说，吃燕窝无异于加速了癌细胞的分裂，因此这类人群不宜食用燕窝。
二、吃燕窝的禁忌食物
1、在吃燕窝的同时不宜喝茶
茶叶中含有鞣酸，而燕窝中是富含蛋白质的，两者一起吃的话，鞣酸能与蛋白质反应，生成具有收敛作用的鞣酸蛋白，不仅会影响燕窝的吸收和营养价值，还可能会引起消化不良、便秘等症状。
2、燕窝不宜和油腻食物一起吃
燕窝中含有丰富的蛋白质，如果和油腻食物一起吃，会增加肠胃负担，引起消化不良，影响燕窝的吸收。
3、燕窝不宜和酸性食物一起吃
燕窝中蛋白质含量很高，是不宜与酸性食物一起吃的。酸性食物会让蛋白质凝固结块，人体不易消化吸收，燕窝的营养价值也不能很好吸收。
4、燕窝不宜与药物一起吃
虽然说吃燕窝期间可以服用药物，但是要避免同时吃，以免产生不良反应，不管是中西药，最好是能隔开1-2个小时。
5、燕窝不宜与含蛋白酶的食物同一起吃
燕窝中的蛋白质是最为丰富的，如果跟含有蛋白酶的食物一起吃的话，会分解燕窝中的蛋白质，在煮燕窝很容易化水。含有蛋白酶的食物像菠萝、猕猴桃、木瓜等，最好不要跟燕窝一起煮。
三、燕窝的做法
1、冰糖燕窝
主要用于日常调养，对于年老体虚、脾肺虚弱、面容焦枯等，尤可常服。具体做法：把燕窝先用干净清水浸泡至发软，洗干净后，改用纯净水再浸泡(一般水没到燕窝表面过一点即可)2-3小时。泡好后的水不要倒掉，在水里加入适量冰糖，用文火炖半小时即可。每日服用15至20克干品燕窝为佳，早晚各服用一次。
2、燕窝银耳冰糖羹
对于老年慢性咳喘、肺气肿、干咳咯血功效甚佳，平时有干咳、盗汗、肺阴虚的人也适宜食用。制作方法跟冰糖燕窝一样，只是要加入30克银耳。
3、燕窝粥
有健脾润肺，润肤养颜的功效，燕窝粥既可作补养容颜之常用食品，又可作滋润肺燥的辅助治疗食品。具体做法为：15克燕窝一个同样的方法发好，粳米和糯米各50克淘洗熬化后，加入事先发好之燕窝和冰糖适量再煮10分钟左右即可。
4、润肺燕窝羹
主要针对肺燥久咳、干咳无痰或少痰，甚至咯血者效果最好。取燕窝12克、川贝母粉6克、雪梨一个，发好燕窝，雪梨削皮切成方方2公分左右大小块，将燕窝与雪梨盛入盅内，加入纯净水和冰糖适量，加盖炖半小时即可。服用时将川贝母粉调入其中服用或兑服，早晚分两次服完。
5、燕窝沙参汤
主要功效同上，治疗久咳干咳者。具体做法：燕窝12克按上法发好，沙参12克、杏仁12克、蜜枣15克洗净，用水煎煮30分钟后，滤渣，将滤出的汤汁与发好的燕窝再以文火煎熬10分钟即可，早晚分两次服用。
6、燕窝莲子羹
主要用于虚烦失眠，阴虚血弱(阴虚火旺，血虚失眠者)。做法：燕窝15克如上法发好，莲子15克、龙眼15克洗净煎煮至莲子酥软后，加入事先发好之燕窝再煮10分钟即可。早晚分两次服用。
7、燕窝子鸡汤
主要用于大病体虚者、产后失血者、年老体弱者。燕窝20克按上法发好备用，仔鸡半只、龙眼20克、生姜15克、大枣15克，清洗干净后文火熬汤至鸡肉酥烂，滤渣，用滤出的鸡汤与发好之燕窝同熬15分钟后加盐适量即可。一日分早晚两次服完。
