瓠子不可以生吃。果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培，夏秋两季采收。需注意的是苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。
一、瓠子生长环境
瓠子生长势强，茎叶生长量大，结果多，整个生长期需水量较大。瓠子要求透气性良好、富含有机质的土壤，忌连作。在肥沃疏松、排灌方便的沙壤土上生长良好。粘重土、低洼地种植瓠子易感病。生长期间要求供给一定量的氮肥，结瓜期喜充足的磷、钾肥。生长前期喜湿润环境，开花结果期土壤和空气湿度不宜过高。
二、苦瓠瓜为什么不能吃？
苦瓠瓜含有一种碱糖甙毒素，毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒者表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。据有关专家介绍，苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上很难鉴别，居民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。若一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
