西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，已广泛栽培并深受百姓喜爱的。那么，西芹生吃可以吃吗？
一、西芹生吃可以吃吗
西芹可以生吃，不过常用来榨汁饮用。生吃西芹的时候也要有所注意，毕竟西芹也属于寒凉性的食材，如果过多的食用容易导致肠胃不良，尤其是对于脾胃虚寒，或者是肠胃有疾病的人士来说，尽量不要生吃西芹，避免导致胃胀消化不良，甚至恶心呕吐的症状表现。
二、西芹栽培技术
西芹属耐寒性蔬菜，喜凉爽湿润，一年四季均可栽培。但一般在栽培前需培育壮苗，一般每亩用种量30－50克。过去人们一般提倡50－60天的苗龄，我们一般推广90－100天的大苗。
1.育苗
如在低温季节育苗，一般需浸种催芽，清水浸种12－24小时，催芽温度15－20播后上覆细沙1厘米或细湿土0.5厘米，后盖膜保湿保温，要求土壤温度15－20度。
如在高温季节播种，一般是干籽直播育苗，播后随即用薄草帘等覆盖遮荫，出苗后要逐渐减少遮荫。
出苗后苗子的吸水力差，要小水勤浇，达2－3片叶进行间苗，此后畦面见干见湿，达3叶1心或4叶1心便可定植。
2.定植
定植的密度依品种本身的大小和对商品大小的需求而定，喜大棵(2kg以上)的按30cm×30cm，中等棵型(1～1.5kg)30cm×20cm或25cm×20cm，小棵形(0.5kg左右)按20cm×20cm或15cm×20cm。只有合理密植，才能达到优质高效的目的。
3.定植后的管理
白天温度一般保持15－20度，夜间5－10度，尽量争取夜温不低于5度。
苗高15厘米左右，开始接近封垄时开始追肥浇水，每次每亩用硝酸铵15－20公斤或用硫酸铵25－30公斤，以后3－5天叫浇1次水，15－20天左右追1肥。50－60天后可采果。
