飞鱼籽可以生吃。飞鱼籽煮熟后口感会差些，而且咬下去就没有弹性了。飞鱼籽用来做寿司较好，建议做寿司的时候，不要夹在中间，放在上面就可以了。
一、飞鱼籽是什么鱼的籽?
飞鱼籽来源于飞鱼科的鱼类，这种鱼类身轻如燕，在水中生活时能跃出水面，而且张开胸肌可以在水面上滑行很长的距离，这种鱼的鱼肉肉质鲜美，营养丰富，每年六七月份是这种鱼的产籽期，人们把它捕捞以后就能获得大量的飞鱼籽，而且飞鱼籽有多个不同的颜色，其中以橙黄色最为常见。
二、飞鱼籽的营养价值
1、钙和磷
飞鱼籽是一种营养价值极高的健康食材，它含有多种对人体有益的微量元素，特别是钙和磷的含量非常高，而钙和磷又是促进人体骨骼发育的重要存在，它们不但能增强骨骼韧性与密度，还能促进骨骼发育，青少年使用它以后能促进身体发育，而中老年人群使用它以后则能预防骨质疏松发生。
2、磷脂
飞鱼籽是鳞脂含量特别高的一种健康食材，这种营养成分被人体吸收以后，不但能促进骨髓发育，而且能促进人类脑细胞发育，它能营养脑神经，提高人类大脑功能，并能促进智力发育，经常使用这种食材能让人们变得越来越聪明。
3、蛋白质
飞鱼籽还是蛋白质含量特别高的一种健康食材，它含有丰富的卵清蛋白和球蛋白以及鱼卵磷蛋白，这些物质很容易被人体吸收和利用，能提高身体各器官功能，促进人体代谢，并能增强身体素质，缓解人类体虚。另外飞鱼籽中还含有丰富的维生素b和维生素a这些物质对人类的眼科疾病和口腔炎症也有明显预防作用。?
