马齿菜是可以生吃的，生吃马齿菜可以最大程度的保留马齿苋的营养价值，烹饪之后营养物质就会有所流失。
一、生吃马齿菜有什么好吃？
1，马齿菜中含有丰富的钾盐，钾盐有降低血压的效果，甚至其中的钾离子可以直接用于心血管病的防治，经常喝马齿菜煮水可以保护血管弹性，降低高血压和中风的几率。
2，马齿菜中含有一种名为ω—3脂肪酸的物质，ω—3脂肪酸可以抑制体内胆固酸的的吸收，从而减少血液中胆固醇的浓度，经常喝马齿菜煮水可以改善血管的韧性，对心脑血管疾病的防止很有帮助。
二、马齿菜怎么吃？
马齿菜粥
材料：鲜马菜苋60克，粳米100克，食盐、鸡精各适量。
做法：
1、将粳米淘洗干净，马齿菜洗净，切段备用。
2、锅中加入适量清水，倒入粳米，开大火煮沸。
3、然后转小火煮30分钟，煮至粥稠时将马齿菜放入。
4、然后再煮5-10分钟，加入适量食盐、鸡精拌匀即可。
椒丝凉拌马齿菜
材料：马齿菜130克，红椒15克，蒜末少许、盐2克，鸡粉2克，生抽2毫升，黑芝麻油、食用油各适量。
做法：
1、将洗净的红椒对半切开，切成丝，待用。
2、锅中注水烧开，放入少许食用油。
3、然后放入洗好的马齿菜、红椒丝，煮1分钟左右捞出备用。
4、将马齿菜和红椒丝放入碗中，加入鸡粉、盐，倒入备好的蒜末，加入少许生抽。
5、再淋入适量黑芝麻油，搅拌均匀，装入盘中即可。
清炒马齿菜
材料：马齿菜300克，大蒜2瓣，豆瓣酱、食盐、酱油、植物油各适量。
做法：
1、将马齿菜择好并清洗干净。
2、锅中热水，将马齿菜放入焯烫5分钟后捞出，沥干水分。
3、大蒜切末备用。
4、锅中放入适量食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油翻炒。
5、将马齿菜倒入，然后再翻炒均匀即可盛出食用。
马齿菜肉片汤
材料：马齿菜100克，猪瘦肉100克，盐3克，鸡精3克，姜丝、葱花、水淀粉各适量。
做法：
1、猪瘦肉洗净切片，装入碗中。
2、然后加入少许盐、鸡精、水淀粉拌匀，倒入适量油腌渍入味。
3、锅中注水烧开，放入姜丝，调入盐、鸡精。
4、然后放入马菜苋，加适量油煮至沸。
5、然后倒入肉片煮至熟透，撒上葱花即可。
