何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等，是一种常见的中草药，在中医典籍中认为何首乌有治疗须发早白，腰膝酸软的效果，那么何首乌可不可以生吃呢？
一、何首乌可以生吃吗
何首乌并不建议进行生吃，一般是用水来进行煎服。生吃何首乌对肠胃的刺激性很大，容易引起腹泻、呕吐等症状，如果是大量服用生何首乌，可能会出现四肢抽搐、呼吸麻痹或全身皮疹和疟疾样发热等症状。
在现代药理中，何首乌能够补益精血，延缓大脑的衰老，显著提高骨髓中的造血干细胞，其对人体作用的物质基础主要为磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分，只要食用得当，基本都能对人体起到滋补的作用。
二、何首乌的食用方法
常见的何首乌食用方法有何首乌茶和何首乌炖鸡汤等。何首乌茶的具体做法为取适量的首乌粉,放入暖水瓶内,用开水浸泡6小时,泡至颜色成棕红色即可饮用,饮用后添加适量的开水浸泡,待茶色浅淡,可更换新品。长期饮用可防脱发。
何首乌炖鸡汤的具体做法为先将鸡去毛和内脏，洗净，配置好相关的调料并将何首乌碾成粉末，用白纱布包裹3层(以免粉末漏出)后放入鸡腹内，砂锅内放水后将鸡放入，加盖高火18分钟后取出何首乌末，最后在加上黄酒、精盐、姜、色拉油等进行调味即可出锅了。
关于何首乌我们就说到这里，不管是什么食物尽量不要进行生吃，特别是有药用价值的植物最好是按照医嘱或相关的食用方法进行食用。
