甜菜根原名甜菜，在我国广泛种植，甜菜於温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。在适宜的气候下，菜用甜菜生长期为8～10周，某些饲料甜菜则长达30周。那么甜菜根可以生吃吗？
能生吃。甜菜根可以直接生吃，生吃有甜味，可口脆嫩，而且水分多，维生素C不会被破坏，人食用后可开胃消食，排毒通便，有效补充水分和维C。
常见生吃吃法
甜菜根生吃的吃法有很多，可以在清洗干净后直接食用，或者切小块榨汁；还可与黄瓜等做成蔬菜沙拉食用，这些吃法都是生吃，都有促进肠胃蠕动，加速排便，排毒消脂之效。生甜菜根女生要少吃，甜菜根有改善贫血，补血养虚之效，但是对女性来说，切不可为了改善贫血而长期生吃甜菜根，生甜菜根生冷性寒，经常吃会刺激女性内分泌，引起月经不调，若要吃甜菜根改善贫血，应该煮熟炖汤食用。
甜菜根生吃不宜过多，虽说甜菜根能生吃，但是不宜过多的吃，因此甜菜根虽是平性食物，但是偏寒性，多吃易导致腹泻，加上是生冷之物，易刺激肠胃，引起腹痛腹泻等好肠胃不适之症，对脾胃虚弱者来说更甚至，因此建议甜菜根一周生吃次数不宜超过3次。
