鳜鱼一般指桂花鱼，味道鲜美，在不少诗词中也有描写。那古诗中“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”中的鳜鱼是淡水鱼还是海鱼吗？养殖技术有哪些呢？
一、鳜鱼是淡水鱼还是海鱼？
鳜鱼是淡水鱼，而且还是广西著名的特产鱼类。它们一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。另外，鳜鱼肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴。
二、鳜鱼养殖技术有哪些？
1.养殖池
养殖鳜鱼的鱼塘要有水流才可以，不能使用死水养殖，这样的环境也不适合它生长，鱼塘的深度不低于1.8米。另外，水质要没有污染，要有丰富的水草，打氧设备也是不可或缺的。
2.养殖密度
一亩鱼塘养殖鳜鱼一千四百尾是最理想的密度，这样也会减少寄生虫的滋生，鳜鱼养殖起来病情还是比较少的。
3.饲料喂养
（1）为使桂花鱼摄食营养均衡，应投喂多种饲料鱼。在广东，鲮、麦穗卡拉鲮、露斯塔野鲮都是很好的饲料鱼，此外鲢、鳙、鲫、鳊等都适宜于作为桂花鱼的饲料鱼。
（2）饲料鱼的规格饲料鱼以适口为标准，在适口的前提下，规格宜略偏小而莫偏大。
（3）投喂饲料鱼要及时，投喂采取少量多次，一般以5-7日吃完为合适。冬季及早春水温低，桂花鱼摄食量少，每次投喂以7-10天吃完为合适。
（4）饲料鱼投喂前，一定要对饲料鱼进行药物浸浴消毒杀虫，防止病原由饲料鱼带入，切断病原传播途径。
4.加强巡塘
及时掌握鱼的摄食情况、饲料鱼的存量、水质变化情况、病害情况，发现问题及早处理。
