芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。那么芽菜是发物吗？
芽菜是发物吗？
芽菜不是发物。发物就是指导致身体内火上升的食物。常见的有水果：桔子，荔枝、榴莲等，蔬菜：香菜、红薯、青椒、莴笋、冬笋等，荤菜：海产品、牛肉、狗肉、兔肉、大闸蟹等。建议清淡饮食，多饮温开水，少吃辛辣刺激性的食物。
芽菜是什么？
芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。
