绿豆芽维生素含量丰富，口感爽脆，价格不贵，深受消费者喜爱。但是市场上出售的无根豆芽有些是以激素和化肥催发的，对人体有害，大家肉眼又难以分辨出来。其实，绿豆芽的种植方法非常简单，大家可以在家中种出来。那绿豆芽怎么发才好?美味做法有哪些？
一、绿豆芽怎么发才好?
(一)准备好材料和工具
绿豆若干、2条吸水性好的毛巾(干净、无异味、不掉色白色最好)、1个小水桶(任意干净不漏水的容器都可以)、1个塑料筛子，1个盛水的盆子
(二)操作方法
1、 将绿豆放入水桶中，加入浸泡，直到绿豆皮破开。
2、 将塑料筛子上面铺上吸水性好的毛巾，用水打湿，然后将破皮的绿豆平铺在毛巾上;
3、 将另一块毛巾浸湿铺在绿豆上面，然后将整个装置放于盆上,防止水到处流;
4、 将整个放于避光处，每天浇水，直到长出可以食用的豆芽为止;
(三)注意事项
发绿豆芽的全程都要避光，否则豆芽会发红，不过还是可以照样食用，就是口感没那么好吃而已。如果豆子不是新的，是陈年的豆子，也会发红的，不过不用担心，这是正常现象。
盆里不能有积水，否则豆芽都烂掉了，每天给它冲一次澡就行了。
人无重压轻飘飘，在豆芽上，压东西，豆芽会粗壮，不用担心会把豆芽压的长不起来，只是底部会有点弯曲而已。
当然自己发的绿豆芽有根须，所以吃的时候，要花费一些时间来，摘掉根须，不过自己发的豆芽，吃着比较放心。
二、绿豆芽美味做法有哪些?
1、凉拌绿豆芽
绿豆芽是很常见的一种蔬菜，绿豆芽能清暑热、通经脉解诸毒，补肾利尿消肿、美肌肤、经常吃能降血脂和软化血管。绿豆芽、精盐、香醋、生抽、油泼辣椒、香菜。
做法：绿豆芽切掉根须洗净。煮锅里水烧开水后倒进绿豆芽，焯烫几秒断生后捞出。绿豆芽控净水盛到干净菜碗里，调入生抽、精盐、香醋，一点油泼辣椒拌匀入味。这道菜做法简单，清爽开胃很适合节后食用清肠胃。
2、绿豆芽炒韭菜
材料:绿豆芽、韭菜、豌豆淀粉、料酒、盐、味精、姜、醋
做法：将绿豆芽洗净，沥去水;韭菜洗净，切成3厘米长的段;锅内加油烧热，放入姜丝炝锅;放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒;再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀;烹入醋，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
