竹鼠是一种低脂肪和低胆固醇，营养价值极高的野味，所以它的价格也会较贵。现在竹鼠的价格多少一斤呢？
一、竹鼠的价格
竹鼠的价格不稳定，通常价格集中在50元/斤左右。它的品种及所在地区会造成价格有所差异。
二、竹鼠怎么吃
1.腊竹鼠
在制作腊竹鼠的时需要先腌制。取一只竹鼠，杀好，去掉鼠杂，清洗干净。接着在竹鼠的身体上抹盐，酱油，味精等调味品。将抹好的竹鼠放入一个缸中，一般情况下需腌制12到24小时，腌好的竹鼠可以烟熏，也可以拿去晾晒，切记不要暴晒，待竹鼠肉干透即可。
2.红烧竹鼠
将杀好的竹鼠，肠肺等去掉，清洗干净，将肉切细，放入锅内炒干水份，再倒入猪油，炒个半熟以后，放入姜片、酱油、味精、食盐、冬菇等配料后，加入少量的水焖上几分钟，待水份焖干后即可汁。
3.竹鼠煲汤
取一只杀好的竹鼠，再取半只鸡或者整只鸡，清洗干净，将竹鼠肉和鸡肉切成细块，倒入锅内，放入参片，姜片，还可根据自身喜好放入配料，加水慢煮，直至竹鼠肉质松软入味，香气扑鼻即可食用。
竹鼠有药用保健的功效，《本草纲目》认为其肉具有补中益气和解毒的功效。现代医学研究则认为，食用竹鼠肉能促进人体白血球的形成、增强肝功能，防止血管硬化等功效。
