大蒜是我们在日常做饭经常会使用的一种调味料，特别是在北方，大蒜的的使用几乎无处不在，有一句谚语是“吃面不吃蒜，味道少一半”，这里就要和大家说一说大蒜的种植技术了。
一、大蒜的种植技术
1.整地。耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实。
2.选种。人工选种，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级。
2.种植。北方秋季种蒜，一般为9月下旬-10月上旬进行，收获季节为次年的春夏之间。
3.灌溉。大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。分别是覆膜水，壮苗水，出苔水和膨大水。
4.覆膜。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷时，用覆膜机或人工方法覆膜。
5.施肥。绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。
二、大蒜的功效
我国名医李时珍在《本草纲目》中也曾总结出大蒜具有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫等多种功效。现代科学分析表明，大蒜除了含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分以外，还含有特殊气味的挥发油，该油中包含大蒜素以及多种烯丙基、丙基和甲基的硫醚化合物。由于这些有效成分的存在，使得大蒜具有多种医疗保健作用。
有道是：大鱼大肉太油腻，剥一瓣蒜解解腻；素食太清单，捣两瓣蒜增增味；饭菜好像不新鲜，就上一瓣大蒜“杀杀菌”；炒菜发现没葱花，切两瓣大蒜呛呛锅……，朋友们喜欢吃大蒜吗？据说大蒜的食用还有南北之分，不知大家怎么看呢？
