土豆耐寒，在冬季也能够种植。但是冬季如果温度太低，土豆也不好出苗，还是要做好一个防冻的工作。那么冬季土豆种植技术是什么呢？
1、种植温度的控制
土豆耐寒，但是土豆种子发芽，也需要在0度以上。如果温度低于0度，会把种子冻死，也发不了芽。
如果想在冬天种植，当地的温度必须在零度以上的时候再种植。如果温度太低，也可以在大棚里面种植，在大棚里边儿种植也要防冻，还要做好大棚管理工作，比如通风，比如盖地膜等等。
2、种薯催芽
由于马铃薯种薯具有休眠的特点，且有些种薯休眠期较长，如果将处于休眠状态的种薯进行播种，种薯不易发芽，导致发芽及出苗不整齐，甚至烂种，因此需要对种薯进行催芽。
3、覆盖地膜
冬季种土豆，土壤的温度是很低的。因为天气太冷了，所以种土豆还是需要覆盖地膜保温的。如果是露天种植土豆，种植的时候，最好能种深一点，深度大概在10厘米左右的样子，这样也能够保暖。
4、田间管理
田间管理，主要是松土除草，松土龙能让土壤疏松透气，能让土豆苗更好的扎根，更好的吸收营养，土豆能长得更大。除草主要是为了防止杂草会跟土豆争夺营养，不利于土豆的生长。
