研究表明，长期食用带有农药残留的水果、蔬菜，人类身体内就会沉积一定量的残留农药。农药可以通过血液循环到达各个神经肌肉的接头处，对神经元进行严重损害。甚至造成中枢神经死亡，从而降低身体各个器官的免疫力，导致各种疾病的爆发。
农药残留会引起哪些疾病危害？
1、诱发长期慢性病症。农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些无法医治的疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等发生率逐年增高，都与食用农药残留的蔬菜、水果等有直接关系（摘自《广西民族师范学院学报》、《黑农江科技信息》）。
2、引起肝脏病变。残留农药进入人类机体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，随着农药残留越来越严重，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。
3、导致癌症、畸型和基因突变。农药残留中的化学物质是有剧毒的，进入人体内会促使人体的各个组织内细胞发生恶变，甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，导致胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生，这种现象对于人类是一种巨大的危害。
