紫扁豆炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可以做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。那么紫扁豆什么时候播种呢？
一、紫扁豆什么时候播种
各地区的气候不一样，所以播种时间也是不一样的，比如在长江流域紫扁豆的播种时间在5-7月，而华北地区的播种时间大多在6月。
二、紫扁豆的功效与作用
1.预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动，能有效预防便秘。紫扁豆富含丰富的膳食纤维，是便秘病人的理想食品。
2.抗癌防癌
紫扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
3.消退肿瘤
紫扁豆中含有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食紫扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃紫扁豆有一定的辅助食疗功效。
紫扁豆不仅可以做观赏植物，也是一种珍贵的食品，具有滋补身体的功效。
