又到新蒜上市的季节，买来做糖蒜，酸甜入味。糖蒜做的好的话，又脆又甜放一年也不会坏，只要严格注意过程中不要有油即可。下面小编就来给大家介绍一下甜蒜的腌制方法。
所需食材：新蒜1000克白糖300克米醋900克盐50克清水1000毫升、
第一步：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后剥开分成一个个的。
第二步：用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味。两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天。
第三步：腌好的蒜头放在篦子上控干水分。盆中放入300克白糖，再加入三倍的米醋也就是900克米醋。用蛋抽子将白糖搅融化。
第四步：用一个无油无水的大瓶子将蒜头摆放进去。再倒入糖和醋的混合液淹没过蒜头即可，盖好盖子放阴凉处腌制至少一个月就可以了。
