麻椒是四川人做菜中比较常见的一味辅料，属于花椒的一个品种。那么麻椒什么时候成熟？我们一起来看看吧！
一、麻椒什么时候成熟
麻椒一般在每年的7-9月成熟。根据不同的栽培地区以及不同的温度变化，麻椒的成熟时间也会有所差异。
二、麻椒和花椒的区别
1、外观
在麻椒和花椒还没有成熟的时候，可以通过它们的果实区别它们的样子。果皮上面有很少的花柱就是花椒，果子上面有完整的花柱就是麻椒。花椒的果实表面比较光滑，没有多余的东西。麻椒的果实表面粗糙，有很多凸起的小物点。在麻椒和花椒晒干以后，颜色比较红的就是干花椒，发褐色的就是干麻椒。从麻味儿也可以区别它们，花椒的麻味持续时间不长，麻椒的持续时间长。
2、营养价值
无论什么样的辣椒，它们都可以调动我们的食欲，解决食欲不振这个问题。在你没有胃口吃饭的时候，可以加入一些辣椒。辣椒和花椒虽然它们都属于辣椒，但是它们不属于一个品种。所以它们的药价值还有很大的区别的。有心血管疾病的人，吃一些辣椒还是有好处的。有高血压的人也可以吃一些麻椒，可以降低你的血压。麻椒的主要作用就是在食物中增加麻味儿，制作腥味比较大的羊肉和鱼肉的时候，加入一些麻椒可以去除腥味。花椒除了可以去除肉的腥味，还可以制作成花椒水，这种花椒水可以去除你身体里的寄生虫。
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