猪肉是重要的“菜篮子”产品，其价格涨跌也备受消费者关注。近期有消费者反映北京市场的猪肉价格连续看涨。
猪肉价格的波动情况是否正常，未来走势如何？从北京部分超市及菜市场了解价格情况。记者发现，以猪里脊肉为例，8月份零售价每斤环比就上涨了3元至5元不等。
据农业农村部监测，6、7月份以来，全国生猪价格持续上涨。7月29日至8月4日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为19.28元/公斤，较前一周上涨2.44%，较去年同期上涨42.39%。白条肉平均出厂价格为24.62元/公斤，较前一周上涨2.03%，较去年同期上涨36.93%。
由于生猪源头的价格成本传导，市民普遍反应猪肉看涨明显也就不奇怪了。那么，猪肉涨价背后还有什么深层次原因呢？
从北京新发地市场获悉，白条猪批发的平均价已连续冲高。业内人士告诉记者，目前北京市场上销售的白条猪主要来自华中、西南地区，上述地区的毛猪价格是国内价格的洼地。北京及北方多地的屠宰厂已经连续一个多月从该区域进货，来抑制北京及北方多地猪肉价格的上涨。
但为何价格抑制不住？在新发地市场相关负责人表示，立秋前后贴秋膘的“节日效应”，是拉动猪肉阶段性上涨的原因之一。该负责人解释，通常的情况下，白条猪的批发价在每年的中秋节前后都会出现上涨，出现一个阶段性的高点，今年也不会例外。这是因为：北方地区有立秋“贴秋膘”的习俗，在立秋当日多多少少的都要食用一些酱肉、炖肉制品，熟食加工厂也会在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品，同时从市场上采购大量的分割肉，拉动大量需求。
此外，该新发地市场人士分析表示，去年8月以来非洲猪瘟疫情是促使猪肉价格上扬的一个大背景原因。
农业农村部市场与经济信息司司长唐珂在分析今年上半年重点农产品市场运行形势时也表示，去年四季度以来，生猪和能繁母猪的产能持续下降，猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现，预计下半年猪肉供需关系将持续紧俏。
未来猪肉价格趋势如何，有否抑制措施？唐珂建议增加禽肉、鸡蛋、牛奶等畜禽产品产量，加快消费结构调整，保证肉类市场总体供给稳定。
更进一步，中央农村工作领导小组办公室副主任、农业农村部副部长韩俊日前表示，针对猪肉价格上涨，市场供给阶段性偏紧的情况，中央已出台扶持政策，引导鼓励补栏增养。同时，中国正增加猪肉进口，很多国家都有向中国增加猪肉出口的意愿。韩俊认为，总体来看我国农产品供给有保障，食品价格上涨可控。
北京工商大学经济学院教授洪涛表示，农产品价格的波动主要受制于市场供需关系影响。随着市场的补给供应增加，猪肉价格自然就会回归正常。
