芥菜在各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛，种子磨粉称芥末，为调味料，可以说全身都是宝。那么芥菜怎么种呢？
一、选地
选择种植田：芥菜要种在土壤肥沃度较高、通气性比较好、土质较疏松、排灌水能力好、腐殖质稍微多一些的砂壤土上。
二、整地
选好种植田之后，用农机深耕一次土壤，耕地深度要在30厘米-34厘米，深耕完成后每亩施人4500斤-5000斤发酵后的圈肥，然后翻1次土壤，把圈肥翻耕到地下，以提高土壤肥沃度。
整地后做宽度在1.3米-1.5米的畦，畦沟的宽度要在25厘米-30厘米左右。
三、播种
在畦面上按照每株距离18厘米-20厘米，行距离20厘米-30厘米方式，挖穴播种，每个穴里播入2粒-3粒种子，播完种子后覆土，然后浇1次透水，最后覆盖一层稻草或者地膜。等到芥菜幼苗出土后将覆盖物去掉。
芥菜可以春、秋两季播种，进行春播的最佳时间在3月初-4月初，秋播最佳时间是在9月末-10月初，这两个时期的气候条件很符合芥菜生长。
四、田间管理
1.查苗间苗补苗：在幼苗开始出土的时候，要经常检查一下出苗情况，等到百分之80以上芥菜苗都出土之后，就要进行间苗，将每个穴里的弱苗、病苗拔除，只留一株壮苗。如果有的播种穴里没有长出苗，就要将其它播种穴里多出来的苗移栽到缺苗的穴里。移栽的时候，要将芥菜苗根系的土壤一起挖出来栽到缺苗的播种穴里，移动的时候要小心不要伤到芥菜苗的根部，移栽后要及时浇一次定根水，这样做栽后幼苗根系才能跟土壤结合的紧密，可以提高幼苗成活率。
2.施肥：当芥菜生长到10厘米高的时候要进行第一次追肥，每亩地追施40斤-60斤过磷酸钙，当芥菜长到20厘米高时第二次追肥，每亩地追施90斤-120斤过磷酸钙。注：在芥末长到20厘米高的时候追肥之前可以采收一部分叶子。
3.浇水：间苗完成之后，浇1次壮苗水。每次追肥之后，都要浇1次水，以免植株被肥料烧死。当连续几天不下雨的时候，要多浇一些水，不然芥末会因缺水而枯萎。
4.除草：间苗之后，浇水的同时要中耕除草1次，中耕要浅耕以免伤到幼苗的根系，除草要除尽以免养分被杂草吸走。第一次中耕除草之后，每隔10天左右就要进行浅耕。不管什么时候，只要在田里发现杂草就要及时清除。
5.采收：秋天播种的芥菜，经过35天-40天就可以采收，春天播种的芥菜，要经过50天-60天才可以采收。不论春播芥菜或者秋播芥菜，都要在长出10片-12片叶子时进行采收。
芥菜的营养价值丰富，富含丰富的微量元素、维生素、膳食纤维等营养，可以化痰平喘，消肿止痛，是非常好的蔬菜。
