快菜是大白菜的一种，但是生长周期非常短，30天左右即可采摘食用。相对普通白菜，快菜具有口感细腻，适宜炒菜、做馅料、炖汤均可。下面一起来看看快菜栽培技术。
一、快菜栽培技术
1.播种：长江流域快菜3~9月均可播种，快菜采用条播的方式，在整理好的土壤上，按每条间隔15厘米的平行线上播种，播好后用土壤轻度覆盖，然后开好排水沟，浇水使得土壤湿润即可。
2.移栽：然后3天左右即可见到快菜苗，在快菜十天左右，可以进行介苗或移栽工作，避免过度拥挤影响生长，并在此时对快菜根部附件进行松土，使得根部呼吸排水顺畅，避免根部积水烂根。
3.生长：之后快菜会进入快速生长期，此时管理只需要保持土壤湿润不要过于干燥即可，过干过湿都回引起结球不实或者干烧心现象，需要注意合理灌溉和及时排水，在30天左右时即可采摘食用。
二、快菜的做法
快菜极易熟，基本上是入锅大火翻炒两三分钟即可。下面整理了海米炒快菜制作方法：
1、海米温水泡至软，洗净；
2、快菜洗净、切段；
3、大蒜去皮，切蒜片，备用；
4、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时下蒜片、海米煸香；
5、放入快菜，开大火，快速翻炒，入盐调味；
6、快菜至软塌，放入少许鸡粉，出锅装盘即可。
快菜的生长周期虽然短，但是不妨碍它的营养价值，营养价值和大白菜的差不多，几乎没有区别。可以放心的食用。
