土豆为一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。那么，红皮土豆和黄皮土豆区别是什么？
一、红皮土豆和黄皮土豆区别
1、颜色不同：红皮土豆的外皮呈粉红色、紫红色，切开之后的果肉带一些紫色；黄皮土豆的外皮为黄色的，切开之后的果肉呈淡黄色。
2、口感不同：红皮土豆的口感香甜软糯，适于炒；黄皮土豆的口感粉质多，适于煮或炖。
3、产地不同：红皮土豆原产于南美洲秘鲁；黄皮土豆多产于北方。
二、红皮土地是转基因品种吗？
红皮土豆，非转基因也非航天育种，它原产于南美洲、秘鲁网底斯山脉，光彩炫目，全国均可种植，平地、山区、半山区都适合发展。品种丰富，每个地区均有当地适合的高产红皮品种，如青海的“青薯9号”、云南的“合作88”等。红皮土豆一般皮表面光滑，芽叶浅，肉质中花青素和蛋白质含量高，还有丰富的微量元素，红皮品种抗旱性和抗病性好。
红皮土豆，源自“土豆之乡”-南美洲秘鲁，产地位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县，长阳土家族自治县、五峰土家族自治县，1200米以上的高山海拔。红皮土豆颜色特别，呈粉红色，紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。
另外，土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
