酒豆是一种非常下饭的小菜，吃后让人胃口大开。今天我们就来了解一下酒豆的正宗制作方法是什么？
一、酒豆的正宗制作方法
方法一：先把黄豆浸泡透，煮熟后晾凉，放在一边备用；
把新鲜红辣椒开水烫一下后晾干、剁碎；
然后把黄豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里，加入适量白糖、盐、白酒、味精，并搅拌均匀后放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。
方法二：黄豆洗干净，浸泡一天之后煮熟沥水晾干。
把黄豆装在一个碗里或盆里，然后加白糖、白酒、盐、味精等调料搅拌均匀。
根据黄豆量加热植物油，把花椒、干辣椒、姜丝、葱丝等调料投入热油中微炸一下，香了就把热油和调料直接倒进装有黄豆的容器中，然后充分搅拌均匀。
把容器盖严实，闷大概10个小时之后就可以吃了。
二、制作酒豆需注意什么
1、黄豆用量需要根据食用人口来定，太多放久了黄豆容易发酸。
2、黄豆可以用高压锅或者焖锅煮，口感更面。
3、黄豆与酒的配比根据自身口味调整。
酒豆的制作方法比较简单，大家一次性不要做得太多，做下饭菜少量即可。
