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芥末是什么植物做的

2019年07月10日 15:41来源:土流网点击量:0

很多人在吃生鲜料理的时候喜欢沾芥末,它能对口舌产生强烈刺激,形成独特的滋味。芥末这种调料是什么植物做的呢?

吃生鲜蘸芥末

一、芥末是什么植物做的

芥末分为黄芥末和绿芥末。

1、黄芥末,在国内和欧美饮食习俗中,是经常用到的调味品。它是由芥菜的成熟种子,研磨而成的一种调料。在日常生活中,人们会在黄芥末中加入香料、酒、糖、醋等物质,加工成各种调料,它本身的辛辣感就会弱很多。牛排、香肠中经常会加黄芥末。

2、绿芥末由山葵或辣根的根茎部研磨而成的。

山葵原产于日本,其生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限。生长在高山上,喜欢干净,只能生长在无污染的水质中,昼夜温差要大,喜欢低温,不能被阳光直射。生长周期很长,需要种植四年才会有收获。在国际市场上的山葵产品极为稀缺。

辣根跟山葵都有强烈的刺激性辣味,因此,被用来当做山葵的替代调味品。辣根的根部去皮后,呈现的是白色状,制作成芥末的过程中需要添加色素。辣根好种,价格便宜,一般用的绿芥末都是以;辣根为主原料。

二、芥末的作用

1、芥末呛鼻是因其含有异硫氰酸盐,这种物质能够有效抑制微生物的滋生,抑制腥味。同时该成分还能预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘都有效果。

2、芥末有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。

3、芥末油有美容养颜的功效。

4、芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用。

芥末虽然味道独特,但是却对人体有很好的效果,一般人群都能食用。

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