黑猪肉颜色鲜红，肉质含氧量多，而白猪肉肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。黑猪肉有弹性，而普通猪肉基本无弹性。黑猪肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味，而白猪肉口感差，通常有异腥味。
为什么黑猪肉比白猪肉更好吃？
在绝大多数人眼里，黑猪肉与白猪肉最直观的不同是，黑猪肉的口感、风味更佳。从目前市场上可以买到的猪肉而言，多数专家、普通消费者都认同一个结论：大部分的黑猪肉比白猪肉更香，更适合制作中国料理。这个结论主要源于黑猪和白猪的品种和养殖过程区别。
国内和国外目前主流养殖的三元白猪，饲料转化率高，瘦肉多，生产效益高。在庞大的需求驱动下，人们会在养殖过程中外界有意识地饲养白猪，同时力求提高白猪的生长速度。在物质匮乏的七八十年底，白猪肉更加符合中国人的吃肉需求，因此得以侵占市场。但因为白猪肉生长快，肌间脂肪沉淀得较为不足。对消费者而言，猪肉的风味、口感等要素就被忽略了，这也是白猪肉品质普遍更差的原因。
相信大家现在对于黑猪肉和白猪肉的一些区别也有了一个大概的了解了，可以看出来，黑猪肉和白猪肉不仅外观上有一定的不同之处，并且二者的口感也是有很大的区别的。
