椰青就是平时常说的青椰子，这样的椰子用来喝椰子水是很合适的，因为椰青的椰子水清甜解渴，那么椰青要怎么挑选呢？
一、椰青怎么挑？
带皮椰青选择外皮清脆、颜色深绿、顶端三棱较为坚实的，这样的带皮椰青更新鲜，此外个头较大、拿起来较重、摇一摇比较沉的水分更足；不带皮椰青选择相同大小中比较重、椰尾呈白色的为佳，若尾部为棕色、褐色，那么椰子的口感会比较差。此外，把椰青摇一摇，没水声的是好椰青，有水声说明放很久不新鲜了。
二、椰青怎么打开？
1.准备未打开的椰青一只，准备一块砧板和一把菜刀，用力把顶部削掉一点，把三角形那块削干净。
2.把椰子倒过来，椰子倒过来可以平放，一定要倒过来放后再削，从顶端削是没办法削到孔的，孔在底部。
3.用菜刀把顶部削掉一些，直到能看清椰子壳上的的小孔为止。
4.用菜刀轻轻叩下椰子壳上的孔，这里是椰子最脆弱的地方，很轻易就能打开。
