野芹菜叶子是否能吃需分情况来决定。一般市场上卖的野芹菜，又叫做水芹菜，它的叶子是能吃的。而且叶子中的膳食纤维非常丰富，但是在食用之前最好先焯水。但野外采摘的野芹菜需注意区分，如果是毒芹的话叶子是不能吃的，含有毒物质。
一、吃野芹菜中毒了怎么办？
及时导吐。毒芹中含有的毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素的毒性极强，一般只需要60mg就能致命，吃野芹菜在出现中毒初期症状时就需要及时的导吐，快速的排出胃内的毒素，减少体内毒素的增加，并及时就医，将风险降到最低。
二、怎么预防野芹菜中毒？
1.采摘野芹菜时一定要选择自己认识的，能确定识别的，避免误食毒性毒芹，引起食物中毒。
2.采摘野芹菜需注意生长环境，避免野菜带有很多寄生虫、虫卵、农药残留等，食用之后也可能出现中毒现象。
三、水芹菜和毒芹的区别
水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。
所以，如果去野外采摘的话，一定区分开，不要采摘到毒芹菜，以便误吃中毒！
