青豆是种皮为青绿色的大豆，里面的豆子可以食用，还可以种青豆苗。青豆苗是比较受欢迎的苗菜，吃起来爽脆鲜嫩，且营养价值高。下面为大家介绍青豆苗的种植方法。
1、选种
要选择颗粒饱满、无病虫害的豆种，可以用清水浸泡，用水漂的方法去除劣质的、不饱满的、发霉的、虫蛀的不良豆种，剩下的就是优良的豆种。
2、催芽
将豆种放在20-30摄氏度的温水中浸泡催芽，温度高发芽就快，温度低发芽缓慢，夏天催芽时间缩短，冬天催芽时间延长。在20-25摄氏度的温度下，种子需要1-2天露白。
3、播种
首先准备苗盘，规格在56×40×16厘米左右。苗盘里面铺上基质，基质要求透气、疏松、富含有机质。将露白的青豆种子播种到基质里，浇水后覆盖一层薄薄的基质。
4、环境
青豆苗生长要避免阳光的直射，可以放在室内或温室里，有少量的散光就可以了。光照太强，豆苗会徒长，口感老化，影响品质。
5、喷水
青豆种子播种后，要保持基质湿润，等待出芽。青豆苗生长期间，每天喷水2-3次，夏天多喷水，冬天少喷水，室内的湿度保持在85%左右。
6、采收
当青豆苗的长势很快，当长到18厘米左右时，就可以采收了。采收时，可从茎基处采割。过几天，新的青豆苗又会重新发出来。
