做过土豆菜的人都知道，削皮后的土豆若放置超过5分钟，表面立马变色，显得没有食欲，其实这是花青素导致的，那土豆放冰箱变黑还能吃吗？
一、土豆放冰箱变黑还能吃吗？
土豆放冰箱变黑还能吃，因为土豆削皮后若放置的时间长，里面的花青素会遇到空气氧化而变成黑色。一般是不影响食用的，若介意可将外层削去即可。
二、削皮的土豆怎么保存？
1、将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
2、将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。
3、将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
总的来说，土豆削皮放冰箱后变黑还是可以吃的，只是外表不好看而已，若介意可在烹饪前削去表皮即可。
